◆◇◆　　　　鰊（にしん） 　　　◆◇◆

 
にしんの栄養価
　

にしんはタンパク質の代謝を促すビタミンＢ12の含有量が魚の中でもとても多く、
痩せやすい体質つくりにオススメの魚です。
また、成分中のビタミンDや不飽和脂肪酸が肌や粘膜を強化してくれるので、
花粉症をはじめ、アレルギー体質の人は積極的にとるようにしましょう。
さらに、カルシウムがマグロの20倍と豊富なので、
イライラやストレスを抑え、骨粗鬆症などの予防にも最適です。

 
上手な選び方
　

●お腹が破れていなく、しっかりしているもの。
●エラが綺麗な赤色で、ウロコが剥がれていないもの。
●目が黒く、澄んでいるもの。

 
-+-+-+-+-+ 　にしんのこぶ巻き　+-+-+-+-+

● 材料(4人分) ： 分量 ●

 【作り方】

昆布はたっぷりの水に３０分ほど（時間外）つけて、もどす。かんぴょうは塩でもんでサッと洗い、水につけてもどす。昆布のもどし汁はとっておく。

身欠きにしんは、米のとぎ汁にひと晩（時間外）つけ、きれいに洗う。小骨をそぎ取り、５ｃｍ長さ、２ｃｍ幅に切りそろえる。

（１）の昆布の水気をきって広げ、（２）のにしんを芯にして巻き、（１）のかんぴょうで結ぶ。出来たものを鍋にすき間なく並べ入れる。

上から（１）の昆布のもどし汁をかぶるくらいそそぎ、落とし蓋をして煮る。昆布がやわらかくなったらＡを加え、更に１０分煮る。